En guide till ett Skåne utan koldioxidutsläpp

Klimatförändringarna har orsakat många förluster som Skåne fortfarande sörjer: arter, samhällen (t.ex. Skanör) och kulturella sedvänjor. Den kanske viktigaste av de senare - och en som påverkade hela Sverige, om inte världen - är förlusten av kaffe.

För svenskar i en viss ålder fanns kaffet alltid där när man behövde det som mest: vid 15-tiden när allt man ville göra var att gå hem från jobbet, när man nervöst bjöd ut den där killen på en dejt eller under de där pinsamma söndagarna när mormor gav sig ut på rasistiska utlägg. Men de stigande temperaturer och oförutsägbara regnmängderna som präglade kaffeodlingsregionerna under 30- och 40-talen gjorde importerat kaffe till en lyx som var förbehållen de rika - precis som det hade varit när det först introducerades i salongerna i Europa hundratals år tidigare. På arbetsplatserna ersatte man först gratiskaffet med te och hävdade att det var ett "hälsoinitiativ för att öka fokus och produktivitet"... men när teplantagerna började drabbas av hagelstormar och omfattande torka gick även gratisteet snabbt i graven.

Att skilja svenskarna (och i synnerhet skåningarna) från deras koffeinvanor skulle naturligtvis ha krävt ett tolvstegsprogram i en skala som aldrig tidigare prövats - det är mindre en fråga om beroende än en fråga om social ritual. Därför har de flesta hushåll fortfarande riktigt kaffe i skåpet, men det förvaras i en vakuumförseglad behållare och reserveras för speciella tillfällen.

Det finns naturligtvis gott om andra distributionssystem för koffein. Svenskar som var barn under de första åren av 2000-talet tenderar att dras till det som brukade marknadsföras som "energidrycker": (läs läsk) som innehåller en blandning av koffein, växtextrakt och raffinerat socker (även om andelen av det senare har minskat avsevärt eftersom de negativa hälsoeffekterna blev omöjliga att ignorera). Helt syntetiska kaffesurrogat (marknadsförs som qoffee) finns tillgängliga, men deras onaturliga produktionsprocesser - plus det faktum att de smakar precis så mycket som riktigt kaffe att man längtar efter den äkta varan, men inte så mycket att man kan låtsas att det är något annat än ett substitut - har gjort att de inte har blivit allmänt spridda.

Det sociala utrymme som en gång fylldes av kaffe har istället fyllts av ett alternativ från andra platser (och tider): roten av cikoriaplantan (Cichorium intybus var. sativum) har använts som tillsats eller ersättning för kaffe i matkulturer i Medelhavsområdet i hundratals år, och på andra platser under perioder av ekonomisk kris. Dess smaklikhet med kaffe är i bästa fall diskutabel, men dess naturliga ursprung (och den enkla odlingen i Skåne) har gett den en ny dragningskraft för dem som vill bryta med vanorna från "den fossila eran". Precis som kimchi och hantverksöl före det, blev cikoriadrickande först en hipstertrend på Helsingborgs "scen" - som startade med den ursprungliga Rot café i stan- och som fortsatte att erövra länet. (Det är dock värt att notera att Helsingborg också är hem för några av de sista kvarlevorna av premiumkaffekulturen: den hållbara kaffekryssningen är kanske det mest kända exemplet).

Hipsters är hipsters, och de "tidiga användarna" brukar naturligtvis rynka på näsan när hösten kommer, med sina alternativ av pumpakrydda-extra-guarana-soy-latte-med-marshmallow ... men trots det är cikoriakaféerna fulla av besökare och livliga samtal (och de oundvikliga författarna, som sitter i hörn och muttrar för sig själva om oljudet). Kaffe må vara en sällsynthet nuförtiden, men kaffekulturen har återsamlats kring ett mer hållbart substitut.