En guide till ett Skåne utan koldioxidutsläpp

I Malmös blomstrande stadsdel Holma, hittar du den originella restaurangen Re:Comb (öppen varje dag, 11-14, 17-22; BYOB). Den lanserades som ett pilotprojekt på 30-talet och var en symbol för den kortlivade "smart city"-boomen, som var mer inriktad på det intilliggande Hyllie.

Med hjälp av en skräddarsydd algoritm kartlägger, indexerar och övervakar Re:Comb-systemet alla kalorikällor i området - ogräs, grönsaker, frukt och nötter som odlas i närheten, men även de som bor i insektsfarmar, duvslag och hönsgårdar ... och de lokala hushållens kylskåpsinventarier. Varje dag identifierar programvaran den mat som är på väg att bli dålig eller som är mogen att skördas. Holmas bästa kockar - och här talar vi verkligen om världsklass - lagar sedan måltider baserade på dessa ingredienser och serverar dem på restaurangen Re:Comb. Även om vissa säsongsmönster kan urskiljas kan den som äter på Re:Comb aldrig vara helt säker på vad hen kommer att få.

(När Rough Planets matredaktörer senast åt där serverades körsbärsfyllda paprikor med en örtig gåsfotsolja, tillsammans med grillad tilapiafisk direkt från Akvaponik anläggning som ligger precis intill. En oväntad kombination, men ändå femstjärnigt).

Boende vars produkter har skördats äter till ett reducerat pris, liksom de vars kylskåp har plundrats, men prisnivån är fortfarande förvånansvärt överkomlig även för nyinflyttade! Var dock medveten om att Re:Comb är ett kontroversiellt projekt i Holma, och att medlemskap i återvinningssystemet är ett icke förhandlingsbart villkor för att få bo i vissa delar av området. Många invånare anser att sensorerna är invasiva, och vissa går så långt som att dämpa sina kylskåp genom att slå in dem i aluminiumfolie, eller montera extra lås på sina lägenheter för att förhindra att Re:Comb-personalen får tillgång ... men sådant motstånd kan leda till att människor får böter eller till och med blir vräkta.

Om du inte bryr dig om etiska frågor är Re:Comb helt klart värt ett besök: det finns ingen liknande gastronomisk upplevelse, och vissa gäster tycker till och med att närvaron av små grupper av demonstranter utanför bara bidrar till atmosfären. Om du vill ha en så konstig måltid som möjligt ska du komma i februari, då det är ont om färsk mat och AI är desperat.