En guide till ett Skåne utan koldioxidutsläpp

Om du är trött på vad som erbjuds på den plats där du bor kan du alltid ta dig till Brösarp, där det som en gång var en årlig matfestival som etablerades på 2020-talet har ersatts av en året runt rullande hyllning till smak och näring i hjärtat av Skånes Lugna kusten.

Festivalens motto - "närproducerade, energisnåla baljväxter och blad" - återspeglar det faktum att alla ingredienser som används har producerats i Skåne, och all mat tillagas på biokolspisar. Allt lagas från grunden: även halvfabrikat är strikt uteslutna från menyn, både av energibesparings- och hälsoskäl.

Men det är inte bara en samling foodtrucks som du kan hitta i nästan vilken stad som helst nuförtiden. Festivalens "hemliga sås" är utbildning: du kan lära dig att laga underbara vegetariska rätter i utbyte mot lite av din tid för att hjälpa till med skörden och tillagningen. Inga betalningar krävs eller accepteras, och du får en utsökt måltid som en del av affären! Du kan dock behöva anpassa dig till de lokala normerna för organisationsspråk, som kan spåras tillbaka till de "radikala icke-hierarkiska" principerna hos festivalens grundare: i princip görs ingen skillnad mellan besökare och arrangörer, och alla är "hjälpare". (I praktiken visar det sig oftast att det finns någon som är ansvarig för de viktiga sakerna, även om det bara är underförstått; vissa svenska vanor är svåra att skaka av sig).

Tack vare de senaste årtiondenas inflöde av klimatmigranter har de sydasiatiska curryrätterna och medelhavsmezzorna nu fått sällskap av den utsökta Laplap (nationalrätten i den tidigare republiken Vanuatu) och rwandiska Isombe (en rätt baserad på kassavablad), bland många andra. Eftersom festivalen lägger stor vikt vid lek och experiment kan du också hitta olika kombinationer av olika kök - vissa av dessa fungerar visserligen bättre än andra, men även de mest osannolika kombinationerna verkar ha sina entusiaster. (Brittisk-mikronesisk fusion, någon? OK, rusa inte alla på en gång...)

Håll utkik efter ett av festivalens mest kända ansikten: Kalkot Garae, sociolog vid Lunds universitet, en känd medieperson som ägnar sin fritid åt att föreläsa om klimatkrisen och dess konsekvenser för de senaste låglänta nationerna medan han serverar läckra gratänger gjorda på kava-rötter. Ibland båda samtidigt...