{"id":210,"date":"2022-10-05T09:34:48","date_gmt":"2022-10-05T09:34:48","guid":{"rendered":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/?page_id=210"},"modified":"2023-05-02T10:07:04","modified_gmt":"2023-05-02T10:07:04","slug":"kaffesugen-post-coffee-culture-in-a-carbon-free-county","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/activities\/eating-drinking\/kaffesugen-post-coffee-culture-in-a-carbon-free-county\/","title":{"rendered":"Kaffesugen? Kaffekulturen i ett post-koldioxidfritt samh\u00e4lle"},"content":{"rendered":"

Klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna har orsakat m\u00e5nga f\u00f6rluster som Sk\u00e5ne fortfarande s\u00f6rjer: arter, samh\u00e4llen (t.ex. Skan\u00f6r<\/a>) och kulturella sedv\u00e4njor. Den kanske viktigaste av de senare - och en som p\u00e5verkade hela Sverige, om inte v\u00e4rlden - \u00e4r f\u00f6rlusten av kaffe.<\/p>\n\n\n\n

F\u00f6r svenskar i en viss \u00e5lder fanns kaffet alltid d\u00e4r n\u00e4r man beh\u00f6vde det som mest: vid 15-tiden n\u00e4r allt man ville g\u00f6ra var att g\u00e5 hem fr\u00e5n jobbet, n\u00e4r man nerv\u00f6st bj\u00f6d ut den d\u00e4r killen p\u00e5 en dejt eller under de d\u00e4r pinsamma s\u00f6ndagarna n\u00e4r mormor gav sig ut p\u00e5 rasistiska utl\u00e4gg. Men de stigande temperaturer och of\u00f6ruts\u00e4gbara regnm\u00e4ngderna som pr\u00e4glade kaffeodlingsregionerna under 30- och 40-talen gjorde importerat kaffe till en lyx som var f\u00f6rbeh\u00e5llen de rika - precis som det hade varit n\u00e4r det f\u00f6rst introducerades i salongerna i Europa hundratals \u00e5r tidigare. P\u00e5 arbetsplatserna ersatte man f\u00f6rst gratiskaffet med te och h\u00e4vdade att det var ett \"h\u00e4lsoinitiativ f\u00f6r att \u00f6ka fokus och produktivitet\"... men n\u00e4r teplantagerna b\u00f6rjade drabbas av hagelstormar och omfattande torka gick \u00e4ven gratisteet snabbt i graven.<\/p>\n\n\n\n

Att skilja svenskarna (och i synnerhet sk\u00e5ningarna) fr\u00e5n deras koffeinvanor skulle naturligtvis ha kr\u00e4vt ett tolvstegsprogram i en skala som aldrig tidigare pr\u00f6vats - det \u00e4r mindre en fr\u00e5ga om beroende \u00e4n en fr\u00e5ga om social ritual. D\u00e4rf\u00f6r har de flesta hush\u00e5ll fortfarande riktigt kaffe i sk\u00e5pet, men det f\u00f6rvaras i en vakuumf\u00f6rseglad beh\u00e5llare och reserveras f\u00f6r speciella tillf\u00e4llen.<\/p>\n\n\n\n

Det finns naturligtvis gott om andra distributionssystem f\u00f6r koffein. Svenskar som var barn under de f\u00f6rsta \u00e5ren av 2000-talet tenderar att dras till det som brukade marknadsf\u00f6ras som \"energidrycker\": (l\u00e4s l\u00e4sk<\/em>) som inneh\u00e5ller en blandning av koffein, v\u00e4xtextrakt och raffinerat socker (\u00e4ven om andelen av det senare har minskat avsev\u00e4rt eftersom de negativa h\u00e4lsoeffekterna blev om\u00f6jliga att ignorera). Helt syntetiska kaffesurrogat (marknadsf\u00f6rs som qoffee<\/em>) finns tillg\u00e4ngliga, men deras onaturliga produktionsprocesser - plus det faktum att de smakar precis s\u00e5 mycket som riktigt kaffe att man l\u00e4ngtar efter den \u00e4kta varan, men inte s\u00e5 mycket att man kan l\u00e5tsas att det \u00e4r n\u00e5got annat \u00e4n ett substitut - har gjort att de inte har blivit allm\u00e4nt spridda.<\/p>\n\n\n\n

Det sociala utrymme som en g\u00e5ng fylldes av kaffe har ist\u00e4llet fyllts av ett alternativ fr\u00e5n andra platser (och tider): roten av cikoriaplantan (Cichorium intybus<\/em> var. sativum<\/em>) har anv\u00e4nts som tillsats eller ers\u00e4ttning f\u00f6r kaffe i matkulturer i Medelhavsomr\u00e5det i hundratals \u00e5r, och p\u00e5 andra platser under perioder av ekonomisk kris. Dess smaklikhet med kaffe \u00e4r i b\u00e4sta fall diskutabel, men dess naturliga ursprung (och den enkla odlingen i Sk\u00e5ne) har gett den en ny dragningskraft f\u00f6r dem som vill bryta med vanorna fr\u00e5n \"den fossila eran\". Precis som kimchi och hantverks\u00f6l f\u00f6re det, blev cikoriadrickande f\u00f6rst en hipstertrend p\u00e5 Helsingborgs \"scen\" - som startade med den ursprungliga Rot<\/em> caf\u00e9 i stan<\/a>- och som fortsatte att er\u00f6vra l\u00e4net. (Det \u00e4r dock v\u00e4rt att notera att Helsingborg ocks\u00e5 \u00e4r hem f\u00f6r n\u00e5gra av de sista kvarlevorna av premiumkaffekulturen: den h\u00e5llbara kaffekryssningen<\/a> \u00e4r kanske det mest k\u00e4nda exemplet).<\/p>\n\n\n\n

Hipsters \u00e4r hipsters, och de \"tidiga anv\u00e4ndarna\" brukar naturligtvis rynka p\u00e5 n\u00e4san n\u00e4r h\u00f6sten kommer, med sina alternativ av pumpakrydda-extra-guarana-soy-latte-med-marshmallow ... men trots det \u00e4r cikoriakaf\u00e9erna fulla av bes\u00f6kare och livliga samtal (och de oundvikliga f\u00f6rfattarna, som sitter i h\u00f6rn och muttrar f\u00f6r sig sj\u00e4lva om oljudet). Kaffe m\u00e5 vara en s\u00e4llsynthet nuf\u00f6rtiden, men kaffekulturen har \u00e5tersamlats kring ett mer h\u00e5llbart substitut.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Stigande temperaturer och of\u00f6ruts\u00e4gbart regn gjorde importerat kaffe till en lyx f\u00f6rbeh\u00e5llen de rika - precis som det hade varit n\u00e4r det f\u00f6rst introducerades i salongerna i Europa hundratals \u00e5r tidigare.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":978,"parent":93,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-210","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=210"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1220,"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/210\/revisions\/1220"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/93"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guide.zero-carbon-skane.org\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}